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Räuchern ist eine schon seit langem angewandte, einfach und sehr wirkungsvolle Methode der farbigen Oberflächenbehandlung für Eichenholz. Im Eichenholz ist Gerbsäure enthalten, die sich durch das Einwirken von Ammoniakgas dunkel färbt. Um dies zu erreichen werden die zu räuchernden Hölzer in eine dicht zu verschließende Kammer gelegt. In dieser Kammer befinden sich größere Gefäße mit Salmiakgeist aus denen dann das Ammoniakgas entweicht. Je nach Dauer des Einwirkens richtet sich auch der Farbton. Als Beispiel ist hier die Naturräucherung zu erwähnen, bei der die Einwirkzeit bis zu sechs Wochen dauern kann. Beschleunigen kann man diesen Vorgang durch erhöhen der Temperatur.